Euroopanpähkinäpensaan hasselpähkinä
Euroopanpähkinäpensaan eli pähkinäpensaan (Corylus avellana) pähkinää kutsutaan hasselpähkinäksi. Hasselpähkinä on yksi yleisimmistä vastaantulevista pähkinöistä. Nimensä mukaisesti Euroopanpähkinäpensasta löytyy lähes koko Euroopasta. Ihmisen ja hasselpähkinän historia on pitkä, sillä pähkinöitä tiedetään käytetyn ihmisravinnoksi jo kivikaudella.
Hassel-nimi tulee puun englanninkielisestä nimestä hazel, joka tarkoittaa kaikenlaisia pähkinäpensaita. Näin ollen hazelnut on suomen kielessä hasselpähkinä.
Terveellinen hasselpähkinä
Muiden pähkinöiden tapaan hasselpähkinä sisältää paljon terveyttä edistäviä ainesosia.
Hasselpähkinässä on runsaasti magnesiumia, kaliumia ja kasiumia
Lisäksi proteiinia, tiamiinia, E-vitamiinia, B6-, sekä muita B-ryhmän vitamiineja
Hasselpähkinä sisältää myös hyviä rasvahappoja (noin 38% pähkinän painosta)
Hasselpähkinän käyttö
Hasselpähkinä on melko voimakkaan makuinen ja rasvainen pähkinä. Hasselpähkinää saa kaupoista kokonaisina, valmiina rouheena ja jauheena. Pääasiassa hasselpähkinää käytetään leivonnassa ja napostelupähkinänä. Leivonnassa hasselpähkinäjauhetta voi käyttää mantelijauheen tavoin.
Hasselpähkinöistä voi tehdä myös maitoa ja pähkinävoita. Hasselpähkinät sopivat parapähkinän tavoin hyvin myös vähähiilihydraattiseen ravintoon, hiilihydraattia niissä on vain reilut 3 grammaa sadassa grammassa.
Perusravintoaineet
Energia
Hiilihydraatti imeytyvä
Proteiini
Rasvahapot
Tyydyttymättömät
Tyydyttyneet
/ 100g. Lähde: Fineli
Parhaat hasselpähkinät löydät Punnitse & Säästä -verkkokaupasta ja myymälästä Tampereen rautatieasemalla.
Hanki hasselpähkinät klikkaamalla tästä!
Pähkinöiden liottaminen eli aktivointi
Olet saattanut kuulla vinkistä liottaa pähkinöitä ennen niiden syömistä. Usein puhutaankin pähkinöistä terveyden edistäjänä ja liottaminen lisää terveysvaikutuksia.
Liottaminen perustuu siihen, että siinä poistetaan pähkinöiden luontaisesti sisältämää fytiinihappoa. Samalla pähkinän ravinteet edesautetaan imeytymään ja sulamaan paremmin ruuansulatuksessamme, sillä pähkinät voivat olla muuten raskaita ruuansulatuselimistöllemme. Kaikkia pähkinöitä ei kuitenkaan suositella liotettavan.
Liotettuja pähkinöitä voi käytää pehmenneinä sellaisenaan naposteltana tai ruuanvalmistukseen tai leivontaan. Pähkinät voidaan myös kuivattaa myöhempää käyttöä varten tehokkaasti esimerkiksi kuivurissa tai uunin miedossa lämmössä.
Pähkinöiden liottaminen eli aktivointi
Älä liota seuraavia pähkinöitä: Macadamiapähkinä, Parapähkinä ja Pistaasipähkinä
Pähkinöiden liottaminen toteutetaan reilussa vesimäärässä ja pähkinöistä riippuen muutamasta tunnista perinteisesti yön yli. Liotuksen jälkeen pähkinät on hyvä huuhdella runsaalla vedellä. Alapuolelta löydät Biohakkerin käsikirjan (Sovijärvi, Halmetoja, Arina, 2017) ohjeistamat liotusajat eri pähkinöille.
- Cashewpähkinä – liota 2h
- Hasselpähkinä – liota yön yli (10-12h)
- Manteli – liota yön yli (10-12h)
- Saksanpähkinä – liota 4h
- Pekaanipähkinä – liota yön yli (10-12h)
